13 июня, Минск /Корр. /. На хуторе у сыроделов Александра Кавецкого и Анастасии Шандриковой, как на картинке, вальяжно пасутся на зеленоватой сочной траве черно-пестрые буренки — прекрасные и незапятнанные, как будто утром душ приняли. Всего в мини-стаде 5-ь скотин, любая из которых — источник не только лишь радости, творчества и благополучия, да и огромных морок. Повстречались юные люди благодаря любви к животным. Настя Шандрикова — ветеринарный доктор. Вылечивала зверей и на ферме, и в зоопарке, оказывала консультации онлайн. 3-и года вспять к ней за помощью обратился Александр Кавецкий: у него свинья опоросилась 24 детьми и не могла их выкормить. Сначала Настя и Александр вкупе выручали хрюшку с поросятами, потом стали взаимодействовать, сдружились и… втюрились. в данный момент вкупе делают сырные шедевры. Настя появилась на свет в Украине, но в 2011 году переехала в Белоруссия к первому супругу — на Гомельщину. Там же осталась с 2-мя дочками после развода. «Я и сама могу себя с детьми обеспечить, но в Александре увидела человека-крепость, которому можно доверять, с которым не пропадешь», — разъясняет Настя личное решение выйти опять замуж. *Проект сотворен за счет средств мотивированного сбора на пр-во государственного контента.
Александр — паренек городской. В деревню, где на данный момент из 52 домов обитаемы только 4-е, переехал в 2014 году, когда остался без работы. Его не смутило то, что прадедовский дом пустовал 20 лет и просит ремонта. Ну и о том, как держать подворье, Александр тогда еще не достаточно знал. Тем не наименее завел скотин, свиней, зайчиков, кур, уток и сам с этим хозяйством управлялся. «Учился и как корову доить, и чем скотину кормить, чтобы она была здоровой, и как сыр варить», — вспоминает мужик. На данный момент уход за животными и дойка — его опека. «Наши коровы по сто литров молока в день не дают, — признается хозяйка. — Но в среднем от всего стада в день выходит 130–150 литров. Средняя жирность молока — 3,7. Если бы мы сдавали его на переработку, считался бы как экстра-класс.» Настя ведает, что местные власти поддерживают их. К примеру, выделили 10 гектаров земли под пастбище. Сельхозпредприятие помогает с кормами.
На данный момент жизнь Анастасии и Александра проходит в главном меж хутором, где находится мини-ферма, и Молодечно, где размещен цех по производству сыров. В сентябре 2023-го супруги зарегистрировали личное крестьянско-фермерское хозяйство, в декабре арендовали цех, а в феврале он начал трудиться. «До того, как серьезно всем этим заняться, мы начали делать сыры, но потерпели несколько неудач. Выбросили продуктов на сумму почти $1,5 тыс. — огромные потери для нашей семьи, доход которой составлял всего $200 в месяц. После такого факапа я пошла на обучение в онлайн школу сыроделия. Потихонечку придумала авторский рецепт, внедрила его, подстроила под локальное производство», — ведает Настя. Молодечненские аграрии специализируются на вытяжных сырах — паста филата. На самом деле, это моцарелльное тесто, из которого делают не только лишь моцареллу, да и сулугуни, сэндвичный сыр. Но основная гордость Анастасии — сыр Segreto (в переводе с итальянского – «секрет»). «Создала его методом проб и ошибок, получила авторские права. Segreto — потому что не узнаешь, что внутри, пока не разрежешь. Сегодня такой сыр можно купить только в Беларуси и только у нас», — с гордостью подчеркивает она. Александр Кавецкий и Настя Шандрикова — герои нашего проекта «Белорусы в кадре». Мы узнали у их, какой должна быть толщина безупречной нити сыра страчателла, почему у семьи за последние 3-и года вышло выкроить всего полтора выходных денька и что их мотивирует шагать вперед даже тогда, когда силы на финале.
Каждую неделю в газете «7 дней» и на ресурсе мы смотрим на мир очами обычных белорусов, которые откровенно обожают личное дело, семью и страну. Все наши герои уникальны, но их соединяет воединыжды 1-но — лояльность для себя и земле, где они живут.
«Хочу, чтобы итальянские сыроделы узнали, что создала всего одна девчонка». Белоруска выдумала неповторимый сыр-секрет 3
