Жареные кабачки в муке представляют собой простое и вкусное блюдо, популярное в сезон овощей. Хрустящая корочка и нежная мякоть делают это кушанье любимым для многих.

Подготовка кабачков к жарке

Молодые кабачки моют и нарезают кружками толщиной 0,5-1 сантиметр. Кожицу с молодых овощей не счищают — она нежная и содержит полезные вещества. Крупные кабачки очищают от кожуры и удаляют семенную часть. Нарезанные кружочки посыпают солью и оставляют на 15-20 минут для выделения сока. Жидкость сливают, а кабачки обсушивают бумажным полотенцем. Эта процедура предотвращает разбрызгивание масла при жарке и улучшает образование корочки. Для панировки используют пшеничную муку, иногда с добавлением специй.

Процесс обжаривания кабачков

Сковороду разогревают с достаточным количеством растительного масла. Кабачки обваливают в муке с двух сторон и выкладывают на горячую поверхность. Жарят на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые кружочки выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Не стоит выкладывать слишком много кабачков одновременно — они будут тушиться, а не жариться. Для равномерной прожарки между кружочками оставляют небольшое пространство. При необходимости добавляют масло в процессе жарки.

Вариации рецепта и подача

В муку для панировки добавляют чесночный порошок, молотый перец, сушеные травы. Вместо муки можно использовать манную крупу или панировочные сухари. Некоторые хозяйки обмакивают кабачки во взбитое яйцо перед панировкой. Подают жареные кабачки как самостоятельное блюдо со сметаной или чесночным соусом. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Холодные жареные кабачки используют для приготовления бутербродов или добавляют в салаты. Блюдо вкусно как горячим, так и остывшим.

Жареные кабачки в муке — быстрый и экономичный способ приготовления сезонных овощей. Простота рецепта позволяет экспериментировать со вкусами и создавать собственные варианты этого незатейливого кушанья.