Репчатый лук — популярный овощ с характерной внешностью и вкусом. Он отличается от других видов лука формой и цветом. Понимание особенностей помогает при покупке и использовании в кулинарии. Начинающие повара часто путают его с другими сортами.

Внешние признаки

Луковица репчатого лука имеет округлую или плоско-округлую форму. Кожура бывает фиолетовой, желтой или красной. Внутри — белые или кремовые слои. Диаметр колеблется от 5 до 10 см. Корень на дне луковицы плотный, с многочисленными корешками.

Сравнение с другими видами

• Шалот: мелкие луковицы, острый вкус, фиолетовая кожура.
• Батун: не формирует луковицу, имеет длинные перья.
• Порей: толстый стебель, слабовыраженный вкус.
• Лук-севок: маленькие семенные луковицы для посадки.

Как выбрать качественный лук

При покупке обращайте внимание на плотность луковицы. Она должна быть твердой без мягких пятен. Шелуха не должна легко сниматься. Избегайте лука с проросшими ростками — это признак старения.

Хранение репчатого лука

Держите лук в прохладном, сухом месте с хорошей вентиляцией. Не храните в пакетах — это вызывает гниль. Оптимальная температура +10°C. Срок хранения — до 6 месяцев при соблюдении условий.

Кулинарное использование

Репчатый лук подходит для жарки, тушения и сырых салатов. При тепловой обработке становится сладким. Для гармоничного вкуса используйте в сочетании с морковью и сельдереем. Не переваривайте — это ухудшает текстуру.

Полезные свойства

Содержит витамины группы B, витамин C и минералы. Укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Свежий лук обладает антисептическими свойствами. При термической обработке часть полезных веществ теряется.

Репчатый лук легко узнать по форме и цвету. Знание особенностей поможет правильно выбрать и использовать овощ в приготовлении блюд.